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Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison

Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison
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Savourez un plat réconfortant qui ravira vos convives : le Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison. Ce ragoût de bœuf, mijoté lentement, permet aux saveurs de s’intensifier alors que la viande devient incroyablement tendre. La combinaison d’une sauce riche et d’une purée onctueuse fait de cette recette un incontournable des repas familiaux. Que ce soit pour un dîner convivial ou un repas dominical, cette recette s’adapte à toutes les occasions.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de bœuf à braiser
  • 2 oignons émincés
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 750 ml de vinaigre de cidre rouge
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de farine (ou fécule de maïs pour une version sans gluten)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
  • 100 g de beurre doux
  • 200 ml de lait entier
  • 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Coupez le bœuf en gros cubes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de bœuf sur chaque côté. Retirez-les et mettez-les de côté.
  3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute.
  4. Remettez le bœuf dans la cocotte. Versez le vinaigre de cidre rouge, ajoutez le bouillon, le concentré de tomates, le thym et le laurier. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition puis couvrez avant d’enfourner pendant 3 heures en mélangeant régulièrement.
  5. Pendant que le bœuf cuit, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  6. Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les à l’aide du presse-purée. Incorporez progressivement le beurre et le lait chaud jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade si désiré.
  7. Retirez le thym et le laurier du bœuf braisé. Servez le bœuf nappé généreusement avec sa sauce accompagnée d'une belle portion de purée maison.

Nutrition

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