Bourride provençale au poisson
La Bourride provençale au poisson est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne qui encapsule toute la douceur et la richesse des saveurs du sud de la France. Cette soupe traditionnelle, alliant des filets de poisson frais, des légumes croquants et un aïoli crémeux, est parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Chaque cuillerée vous transporte vers les rives ensoleillées de Provence, où la gastronomie se mêle à la convivialité. Facile à préparer, cette recette réconfortante promet d’éveiller vos papilles tout en étant un choix sain et nourrissant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Dîner
- Method: Soupe
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 800g de filets de poisson blanc
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 litre de fumet de poisson
- Pour l'aïoli : 2 jaunes d'œufs, 200ml d'huile d'olive
Instructions
- Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant 5 minutes avec l'ail et les herbes. Ajoutez le fumet et laissez mijoter 15 minutes.
- Pocher le poisson dans le bouillon pendant 10 minutes, puis filtrez le bouillon.
- Préparez l'aïoli en fouettant les jaunes d'œufs avec l'ail et la moutarde, incorporez l'huile pour obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez une louche de bouillon à l'aïoli puis mélangez-le au reste du bouillon sans ébullition. Réchauffez le poisson dans le bouillon.
- Servez chaud avec des croûtons grillés et du persil haché.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 3g
- Sodium: 650mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 125mg
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