Curry de Légumes
Découvrez une recette de curry de légumes qui promet une explosion de saveurs tout en étant incroyablement réconfortante. Ce plat coloré, riche en épices et en légumes frais, est parfait pour un dîner convivial ou un repas rapide en semaine. En moins de 30 minutes, vous transformerez des ingrédients simples en un délice crémeux grâce à l’ajout de lait de coco. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’une option saine, ce curry saura séduire vos papilles et celles de vos invités. N’hésitez pas à adapter les légumes selon les saisons pour une touche unique à chaque préparation.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: environ 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Indienne
Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais, râpé (environ 2 cm)
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 petite patate douce, coupée en dés
- 200 g de pois chiches cuits (ou lentilles)
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (ou 2 cuillères à café de curry en poudre)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel et poivre au goût
- 100 g d’épinards frais
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle.
- Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et le gingembre, puis incorporez les légumes coupés.
- Ajoutez les épices et mélangez bien.
- Versez le lait de coco et les pois chiches, portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
- Incorporez les épinards quelques minutes avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 650mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 8g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg