Entrée Asperges Saumon Mousse Légère
Découvrez une entrée printanière irrésistible avec cette mousse légère aux asperges et au saumon fumé. Parfaite pour toutes les occasions, sa texture aérienne et ses saveurs délicates sauront séduire vos invités. Facile à préparer, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients pour un résultat élégant et savoureux. Servez-la dans de jolies verrines individuelles ou sur un lit de salade croquante pour une touche de fraîcheur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: Environ 6 portions 1x
- Category: Entrée
- Method: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 500 g d'asperges vertes
- 150 g de saumon fumé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 3 feuilles de gélatine végétalienne
- 100 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Instructions
- Cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes, puis mixer pour obtenir une purée lisse.
- Dissoudre la gélatine dans le bouillon chaud, puis l'incorporer à la purée d'asperges avec le jus de citron.
- Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme, puis mélanger délicatement avec la purée.
- Ajouter le saumon coupé en morceaux et l'aneth haché, puis incorporer les blancs d'œufs battus en neige.
- Répartir dans des verrines et réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine (120g)
- Calories: 180
- Sugar: 1g
- Sodium: 250mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 40mg
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