Pavlova roulée rhubarbe mascarpone
La Pavlova roulée rhubarbe mascarpone est un dessert léger et élégant qui allie la douceur de la meringue à l’acidité de la rhubarbe rôtie, le tout enveloppé dans une onctueuse crème mascarpone. Facile à réaliser, ce délice aérien impressionnera vos invités lors de dîners en famille ou d’occasions spéciales. Avec sa présentation raffinée et ses saveurs harmonieuses, cette pavlova saura séduire les amateurs de douceurs fruitées. Préparez-vous à régaler vos convives avec ce dessert visuellement époustouflant et délicieusement savoureux.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 12 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson
- Cuisine: Australienne
Ingredients
Scale
- 375 ml de lait
- 125 ml de crème à fouetter 35 %
- 1 zeste de citron râpé
- 6 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre
- 10 ml de fécule de maïs
- 10 ml de jus de citron
- 6 blancs d’œufs, tempérés
- 315 g de sucre
- 65 g de pistaches écalées et grillées, hachées grossièrement (facultatif)
- 1 contenant de 250 g de mascarpone
- 375 ml de crème à fouetter 35 %
- 55 g de sucre
- 5 ml d'essence de mélilot ou extrait de vanille (sans alcool)
- 1 recette de rhubarbe rôtie au gingembre
- Feuilles de basilic, pour décorer (facultatif)
Instructions
- Préparez la crème pâtissière en chauffant le lait, la crème et le zeste de citron, puis incorporez les jaunes d'œufs battus avec le sucre.
- Montez les blancs en neige avec le sucre pour la meringue, ajoutez de la fécule et étalez sur une plaque.
- Faites cuire la meringue puis laissez refroidir avant de l'étaler avec la chantilly au mascarpone et la rhubarbe.
- Roulez délicatement et décorez avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 35g
- Sodium: 50mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 80mg
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