Salade de pommes de terre et haricots verts
Découvrez notre recette de Salade de pommes de terre et haricots verts, un plat estival qui allie fraîcheur et saveurs. Composée de pommes de terre nouvelles tendres, d’haricots verts croquants et relevée par une vinaigrette aux câpres, cette salade est idéale pour vos pique-niques, barbecues ou en accompagnement d’un plat principal. Facile à préparer, elle ravira vos convives par sa légèreté et ses couleurs vives. Parfaite pour les journées chaudes, elle apportera une touche de fraîcheur à votre table.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: française
Ingredients
Scale
- 900 g de pommes de terre nouvelles
- 450 g d'haricots verts
- 2 œufs
- 75 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre blanc
- 2 gousses d'ail émincées
- Câpres hachées
- Sel et poivre noir
- 12 olives noires séchées
- 4–5 brins de persil plat
- 4–5 brins de ciboulette
Instructions
- 1. Faites cuire les œufs dans une casserole pendant 10 minutes. Refroidissez-les avant de les couper.
- 2. Dans la même casserole, faites cuire les pommes de terre pendant 12 minutes, puis ajoutez les haricots verts pour 3 minutes supplémentaires.
- 3. Plongez-les dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson.
- 4. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bocal et secouez bien.
- 5. Dans un grand bol, combinez les légumes cuits avec les herbes fraîches et la vinaigrette.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg